岡山で生まれて、岡山で育った、岡山の素材で作り上げた「返しの極意」。
醤油返しは「倉敷とら醤油」の本醸造から、鶏の旨味とアサリ・牡蠣出汁の３重奏。
味噌返しは「岡山備前味噌」赤味噌、麦味噌をブレンドし魚醤・酒粕出汁で仕上げた熟成仕込み。
塩返しは「備前鷹取醤油」のうどん返しをベースに、帆立、あさり・牡蠣出汁で仕上げた珠玉の極意。