かつて倉敷を含めた岡⼭全域で盛んに栽培されていた薄荷（はっか）。戦後は⾼度経済成⻑の影響を受けて作付⾯積が激減していきました。倉敷薄荷は薄荷栽培の再⽣と商品開発を通じて、倉敷の魅⼒発信につながる活動を⽬指し⽇々取り組んでいます。倉敷薄荷が扱う和はっかの秀美（しゅうび）は穏やかな清涼感のある⾹りが特徴です。契約農家さんを含めた畑では農薬を使⽤せず、有機肥料と⼟地に含まれる⾃然なミネラルの栄養で育てています。